लोकप्रिय खाद्य डाई सूजन आंत्र रोग को ट्रिगर कर सकती है: अध्ययन

एक नए अध्ययन से पता चला है कि “अलुरा रेड एसी” नामक एक लोकप्रिय खाद्य डाई सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) को ट्रिगर कर सकती है।

Allura Red AC (जिसे FD&C Red 40 और Food Red 17 के रूप में भी जाना जाता है) का उपयोग अक्सर बच्चों को आकर्षित करने के उद्देश्य से मिठाई, शीतल पेय, डेयरी उत्पादों और अनाज में रंग और बनावट जोड़ने के लिए किया जाता है।

कनाडा स्थित मैकमास्टर यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, डाई सीधे आंतों के अवरोध कार्य को बाधित करती है और आंत में पाए जाने वाले हार्मोन / न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाती है, जो आंत माइक्रोबायोटा की संरचना को बदल देती है, जिससे कोलाइटिस होने की संभावना बढ़ जाती है।

अध्ययन के वरिष्ठ लेखक वलीउल खान ने कहा, “यह अध्ययन आंतों के स्वास्थ्य पर एल्यूरा रेड के महत्वपूर्ण हानिकारक प्रभावों को प्रदर्शित करता है और इन प्रभावों की मध्यस्थता करने वाले एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में आंत सेरोटोनिन की पहचान करता है। इन निष्कर्षों में सूजन आंत्र रोग की रोकथाम और प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव हैं।” . कनाडा के फैमिली डाइजेस्टिव हेल्थ रिसर्च इंस्टीट्यूट में प्रोफेसर।

पशु परीक्षण से पता चलता है कि डाई आंतों की बाधा के काम करने के तरीके को बाधित करती है, आंत के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है, सूजन को बढ़ावा देती है और भड़काऊ आंत्र रोग (आईबीडी) जैसे क्रोहन और अल्सरेटिव कोलाइटिस को ट्रिगर करती है।

खान ने कहा, “हमारे निष्कर्ष महत्वपूर्ण और खतरनाक दोनों हैं क्योंकि यह आम कृत्रिम खाद्य डाई आईबीडी के लिए एक खाद्य ट्रिगर है। यह शोध जनता को उन खाद्य रंगों के संभावित नुकसान के प्रति सचेत करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है, जिनका हम रोजाना उपभोग करते हैं।”

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“साहित्य बताता है कि एल्यूरा रेड का सेवन बच्चों में कुछ एलर्जी, प्रतिरक्षा विकारों और व्यवहार संबंधी विकारों को भी प्रभावित करता है, जैसे ध्यान घाटे की सक्रियता विकार,” उन्होंने कहा।

इसके अलावा, खान ने कहा कि आईबीडी के लिए पर्यावरणीय ट्रिगर्स में सामान्य पश्चिमी आहार शामिल है, जिसमें प्रसंस्कृत वसा, लाल और प्रसंस्कृत मांस, चीनी और फाइबर की कमी शामिल है।

उन्होंने कहा कि पश्चिमी भोजन और प्रसंस्कृत भोजन विभिन्न योजक और रंगों में उच्च हैं।

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