अध्ययन में पाया गया कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन आहार संबंधी दिशानिर्देशों से जुड़ा हुआ है

सात देशों को शामिल करने वाले न्यूट्रिशन जर्नल के एक अध्ययन में पाया गया कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन स्वस्थ आहार के पक्ष में राष्ट्रीय आहार दिशानिर्देशों के संबंध में देश से देश में बहुत भिन्न होता है, जिसमें अमेरिकी दिशानिर्देश सबसे बड़ा कार्बन पदचिह्न और भारत में सबसे छोटा है।

छः प्रमुख खाद्य समूहों में व्यक्तिगत आहार की सिफारिशों और खपत में अंतर के परिणामस्वरूप भिन्नताएँ होती हैं: प्रोटीन खाद्य पदार्थ, दूध, अनाज, फल, सब्जियाँ और तेल / वसा।

संबंधित लेखक डिएगो रोज़ कहते हैं, “कई देश इस बारे में सिफारिशें करते हैं कि लोगों को स्वस्थ आहार के लिए क्या खाना चाहिए। पिछले सिमुलेशन से पता चलता है कि अगर जनता अपनी सरकार की सिफारिशों के अनुसार खाना चाहती है, तो उनकी डाइट सेहतमंद है और कम कार्बन पदचिह्न हैं।”

रोज ने कहा, “हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए विपरीत दिखाया गया है; यह परिकल्पना की गई है कि अगर लोग भोजन दिशानिर्देशों का पालन करते हैं तो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन बढ़ जाएगा।

विभिन्न आहार दिशानिर्देशों से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में अंतर का पता लगाने के लिए, थुलाने विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम ने सात देशों में खाद्य दिशानिर्देशों और भोजन की खपत के पैटर्न की तुलना की: जर्मनी, भारत, नीदरलैंड, ओमान, थाईलैंड, उरुग्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका ।

लेखकों ने पाया कि भारत के आहार संबंधी दिशानिर्देशों का कार्बन पदचिह्न अपेक्षाकृत कम था, जो प्रति दिन 0.86 किलोग्राम सीओ 2 के अनुशंसित आहार के अनुरूप था, जो संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में 3.83 किलोग्राम प्रति दिन है।

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अमेरिका के आहार संबंधी दिशानिर्देशों में पाया गया कि नीदरलैंड में कार्बन पदचिह्न 1.2 गुना (2.86 किलोग्राम सीओ 2 प्रति दिन के बराबर) और जर्मनी की तुलना में 1.5 गुना अधिक है (प्रति दिन 2.25 किलोग्राम सीओ 2 के बराबर)।

ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए अमेरिकी शाकाहारी दिशानिर्देश (प्रति दिन 1.80 किलोग्राम सीओ 2 के बराबर) संयुक्त राज्य अमेरिका के मुख्य दिशानिर्देशों की तुलना में बहुत कम है, जो उच्च दूध की सिफारिश के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका के दो बार से अधिक है।

लेखकों ने यह भी पाया कि विभिन्न देशों के आहार दिशानिर्देशों के बीच मुख्य अंतर प्रत्येक खाद्य समूह, विशेष रूप से प्रोटीन और डेयरी खाद्य पदार्थों के लिए दैनिक अनुशंसित मात्रा की सीमा थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए दैनिक अनुशंसित डेयरी खाद्य पदार्थ ओमान के लिए प्रति दिन 118 मिलीलीटर से लेकर 710 मिलीलीटर प्रति दिन तक हैं। इन दोनों सिफारिशों से जुड़ा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन क्रमशः 0.17 और 1.10 किलोग्राम सीओ 2 के बराबर है।

प्रोटीन आहार संबंधी सिफारिशों से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में भारत में प्रति दिन 0.03 किलोग्राम सीओ 2 और संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति दिन 1.84 किलोग्राम सीओ 2 था, अनुशंसित स्तर क्रमशः 75 ग्राम और प्रति दिन 156 ग्राम था।

दिशा-निर्देश अलग-अलग होते हैं जिनके आधार पर प्रत्येक खाद्य समूह में खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। जर्मनी और उरुग्वे में प्रोटीन आहार की सिफारिशों में केवल पशु प्रोटीन शामिल थे, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका और थाईलैंड ने पूरे पौधे और पशु प्रोटीन आहार की सिफारिश की, जबकि भारत ने केवल पौधे प्रोटीन की सिफारिश की। अमेरिकी शाकाहारी दिशानिर्देश ने पौधे के प्रोटीन, दूध और अंडे की सिफारिश की।

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प्रमुख लेखक ब्रिटनी कोवाक्स कहती हैं, “इन वैयक्तिक खाद्य पदार्थों के ग्लोबल वार्मिंग प्रभावों में भारी परिवर्तनशीलता के कारण, वे खाद्य पदार्थ जो लोग उपभोग करते हैं और उनमें से कितने आहार के कार्बन फुटप्रिंट से प्रभावित होते हैं, उदाहरण के लिए, उरुग्वे में गोमांस की खपत है। जर्मन का 31 प्रतिशत और मेमने का 16 प्रतिशत प्रोटीन।

“इसलिए, उरुग्वे के प्रोटीन आहार की सिफारिश के लिए हमारा अनुमानित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जर्मनी की तुलना में 53 प्रतिशत अधिक है, हालांकि एक आहार समूह के रूप में दोनों देशों की प्रोटीन खपत मात्रा सिफारिशें समान हैं।”

रोज ने कहा, “फलियां, सोया, नट और बीज और अंडे की सिफारिश करने वाले प्रोटीन समूह को छोड़कर, अमेरिकी शाकाहारी दिशानिर्देश मुख्य अमेरिकी दिशानिर्देश के लिए सिफारिशों के लगभग समान हैं – जिसके परिणामस्वरूप कुल कार्बन पदचिह्न आधे से भी कम है।”

लेखकों ने चेतावनी दी है कि यह अध्ययन केवल भोजन और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एकल पर्यावरणीय प्रभाव पर विचार करता है। भोजन के समग्र प्रभाव का आकलन करते समय अन्य पर्यावरणीय प्रभावों जैसे भूमि और पानी के उपयोग पर विचार किया जाना चाहिए। यह अध्ययन सात देशों के खाद्य दिशानिर्देशों के दैनिक आकार की सिफारिशों तक सीमित है, जो इसके सामान्यीकरण को अन्य देशों तक सीमित कर सकता है।

कोवाक्स ने कहा: “ये निष्कर्ष आहार संबंधी दिशानिर्देशों के भविष्य के विकास में अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं और स्थिरता पर विचार करने के महत्व को प्रदर्शित करते हैं, जैसे कि प्रोटीन और डेयरी सिफारिशों को कम करना और / या पशु-आधारित उत्पादों के लिए अधिक संयंत्र-आधारित विकल्प जोड़ना।

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“आहार की सिफारिशों में अधिक टिकाऊ, फिर भी स्वास्थ्य-आधारित विचारों को शामिल करके, विभिन्न देशों में और दुनिया भर में बड़े खाद्य और कृषि क्षेत्र के पर्यावरणीय प्रभावों को प्रभावित किया जा सकता है।”

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यह कहानी तार एजेंसी फ़ीड से पाठ में बदलाव के बिना प्रकाशित हुई है।

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